Maqluba – Traditionelles, orientalisches Reisgericht
Mal wieder ein Rezept von unserem Syrischen Mitarbeiter und Tausendsassa Yazan: Maqluba. Wird in Syrien, Palästina und der Ganzen Levante-Gegend schon seit Jahrhunderten serviert. Zu Recht natürlich. Maqluba ist orientalisch gewürzter Reis mit Bio-Rinderhack bzw. Soja-Hack (Das mit dem Soja-Hack ist eher unser Twist;). Dazu kommen angebratene Aubergine und salzig-angeröstete Cashewkerne. Das Besondere, der Frischekick, ist der Joghurt-Knoblauch-Dip mit getrockneter Minze. Ein tolles Festmahl.
Maqluba heißt wortwörtlich: „Kopfüber“, weil Reis, Hack, Aubergine in einem Topf gegart werden (stressfrei:) und am Ende der Topf zum Servieren einfach umgedreht und gestürzt wird. Im Idealfall sieht das Ganze dann auch noch mega aus.
Zubereitungszeit: 45 Min, davon Arbeitszeit: 30 Min
Das brauchst du: Olivenöl, Salz, Pfeffer
Werkzeug: Topf, 2 x Pfanne, kleine Schüssel
Wann zu kochen: Mit Bio-Rinderhack: Am gleichen Tag, mit Soja-Hack: 2-3 Tage nach Erhalt
Veggie: Ja, in der Soja-Hack-Variante
Allergene: Milch (Joghurt), Cashewkerne, Mit SOJA-Hack: Soja, Gerstenmalz
andrea b. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker. Viele ungewohnte Gewürze, ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Das mit dem Umstürzen hat natürlich nicht geklappt, weil die Aubergine am Topfboden kleben blieb, tat dem Genuß jedoch keinen Abbruch.
frank (Verifizierter Besitzer) –
Mega lecker! Großes Kompliment an Yazan! Sehr aromatisch!
Und bei mir hat sogar das Stürzen geklappt :-)
Svenja (Verifizierter Besitzer) –
Wow, dieses Gericht eröffnet eine orientalische Geschmackswelt – ganz toll! Ich bin absolut begeistert! ????