Winterlicher Perlgraupen-Salat mit Fenchel, Hokkaido-Kürbis und Walnüssen

Perlgraupen? Perlgraupen. Man sollte viel mehr davon essen. Perlgraupen sind aus Gerste (endlich mal kein Weizen:) und echt fluffig, körnig und locker.  In unserem winterlichen Salat vereinen sich Perlgraupen mit süßlichem Hokkaido-Kürbis, Fenchel und knackigen Walnüssen zu einem echten Hingucker. Parmesan, Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft runden das Ganze ab. 

Zubereitungszeit: 30 Min

Das brauchst du: Salz, Pfeffer, Öl

Werkzeug: Ofen, Backblech, Topf

Wann zu kochen: 3-4 Tage nach Erhalt

Vegan: Ohne Parmesan ist´s vegan.

Allergene: Milch (Parmesan), Walnuss