Rote-Beete-Risotto mit frischem Meerrettich und karamellisierten Walnüssen

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Ein saisonaler Knaller und unserer Ansicht nach das beste Rote-Beete-Risotto der Welt. Hand aufs Herz. Eine schön cremige Risotto-Basis mit etwas Frische dank der Roten-Beete. Dazu für den Kick und etwas Schärfe frisch geriebener Meerettich. Abgerundet wird das Ganze mit in Honig karamellisierten süß-knackigen Walnüssen. Hier passt einfach alles. Und allein der Anblick. Die Farbe – Hammer.

Zubereitungszeit: 35 Min, davon Arbeitszeit: 20 Min.

Das brauchst du: Salz, Pfeffer, Olivenöl

Werkzeug: Pfanne groß, Pfanne klein, Messbecher, Käsereibe

Wann zu kochen: 2,3 Tage nach Erhalt

Allergene: Milch (Parmesan, Butter), Walnüsse

Vegetarisch: Ja:)

Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 839kcal, Kohlenhydrate: 100,2g, Eiweiß: 27,4g, Fett: 34,3g

 

Rote-Beete-Risotto mit frischem Meerrettich und karamellisierten Walnüssen
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