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Ottolenghi´s Gefüllte Quitten
Wir haben uns bei einem der ganz großen bedient, Yotam Ottolenghi. Jeder, der schon mal in einem Kochbuchladen war, kennt ihn:) Und solange diese tollen gelben Früchte noch Saison haben, packen wir sie noch in unsere Tüte: Ottolenghi´s Gefüllte Quitten. Hat bestimmt noch nie jemand von euch gemacht – aber ich kann euch sagen. Es lohnt sich:)
Mit kräftigem Knoblauch, frischem Ingwer und orientalischem Kardamom und Piment gewürztes Bio-Rinder- bzw. SOJA-Hack wird in unsere Quitte gedrückt. Das ganze köchelt dann 30 Min in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe und Zitrone gemütlich vor sich hin. Am Ende garnieren wir alles mit frischen, knackig-roten Granatapfelkernen. Als Side gibt´s duftenden Basmatireis.
Zubereitungszeit: 45 Min, davon Arbeitszeit: 20 Min
Das brauchst du: Salz, Pfeffer, Olivenöl
Werkzeug: große Pfanne mit Deckel, Sparschäler
Wann zu kochen: 1 Tage nach Erhalt bei SOJA-Hack: 3-4 Tage nach Erhalt
Allergene: keine, bei VEGAN-Variante: SOJA
Bewertungen (2)
andrea b. (Verifizierter Besitzer) –
Also, das war ganz großes Geschmackskino. Vielen Dank für Idee und Umsetzung.
Zugegeben, das Aushöhlen der Quitten war ganz schön heftig.
Auch fand ich die Garzeit von 30 Minuten etwas lang, unsere waren sehr weich, 20/25 Minuten hätten es auch getan. Aber das kann von Frucht zu Frucht unterschiedlich sein.
Alles in allem, ein sensationelles Gericht. Gerne wieder etwas derartiges.
Renate K. (Verifizierter Besitzer) –
Es hat mir und meinen Gästen sehr gut geschmeckt. Die Garzeit war sogar 45 Min. zum al dente der gelieferten Quitten. Man muss pieksen 😉.
Nur 4*, da zu wenig Soße und das mühsam ausgekratzte Quittenfleisch hätte gut in die Soße gepasst. Aber da wars schon zu spät 🤨.