Zutaten für 2 Personen
2-3	Filets, weißfleischig (Kabeljau, Scholle, oder ähnliches)
200g	Basmatireis
1 Dose	Kokosmilch
1 Stück	Ingwer, Walnussgroß, ganz klein gewürfelt
2	Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1	Knoblauch, groß, klein gehackt
1	Limette
1	Paprika, gewaschen, gewürfelt
1	Peperoni, rot, gewaschen, gewürfelt
Große Handvoll	Korianderblätter, gewaschen, klein gehackt

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Asiatischer Fischeintopf mit Basmatireis:

• In einer großen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl die Frühlingszwiebel, die Paprika, den Ingwer, den Knoblauch und die Peperoni 4-5 Min anbraten.
• Kabeljau dazugeben, alles salzen und pfeffern und nochmal 2-3 Min mitbraten.
• Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 7-8 Min etwas einkochen lassen. Etwas Zucker (0,5 TL) dazugeben und am Ende nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Basmatireis in kochendem Salzwasser 12 Min kochen und abseien.
• Fischeintopf mit Basmatireis servieren. Mit Koriander garnieren.
• Fischeintopf genießen:)

Ps. Kennt ihr schon unsere vegetarische Quinoa-Kürbis-Pfanne?

Wir hoffen dir ist unser Fischeintopf gut gelungen:)