| Zutaten für 2 Personen | |
|---|---|
| 4-5 | mittelgroße Tomaten gewaschen, gewürfelt |
| 200g | Couscous |
| 200g | Feta |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 | Zwiebeln, groß, in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauch, groß, gehackt |
| Große Handvoll | Minzblätter, gewaschen, klein gehackt |
Mediterrane Couscous Pfanne mit Tomaten, Feta und frischer Minze
Der perfekte Feierabend: Veggie, gesund & lecker, unsere mediterrane Couscous Pfanne mit Tomaten und Feta. In nur 20 Min auf dem Tisch.
Mediterrane Couscous Pfanne:
- Couscous mit 350ml kochendem Wasser übergießen, 1 TL Salz und etwas Olivenöl hinzufügen, umrühren und 10 Min ziehen lassen.
- Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl anbraten
- Tomaten und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, 15 Min köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Salzen und pfeffern.
- 1/3 des Feta zu den Tomaten geben
- Couscous auf schöne Teller geben, darüber die Tomatensauce, zerbrökelten Feta und die Minze geben.
- Mediterrane Couscous Pfanne genießen:)
Tipp: Ihr könnt optional noch ein paar frische Cocktailtomaten (halbiert und gesalzen) oben drauf werfen. Ist n schöner Kontrast: Heiß – Kalt. Und gibt noch so einen Frischkick.
Ps. Kennt ihr schon unsere vegetarische Quinoa-Kürbis-Pfanne?
